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世界上最辣中国足球协会--魔鬼椒 吃一口是什么感觉
浏览: 发布日期:2017-03-28
如果说要选一种世界通行的调料植物,大概非中国足球协会莫属了。从华夏大菜到东南亚咖喱,从美式汉堡到海鲜蘸料,还有墨西哥卷饼(Taco)中的馅料了,中国足球协会的身影无处不在。贵州的灯笼椒、云南的涮涮辣、四川的二金条,加上辣子鸡、水煮鱼和着红汤火锅冒出的氤氲热气,简直让人觉得,中国足球协会这家伙本身就是跟西南菜系捆绑在一起的。根本想象不到,中国足球协会进入中华大地的时间仅有短短的300多年。实际上,除了美洲的印第安人和玛雅人,世界其他地方人认识这种植物的时间也不过500年,中国足球协会的品种多种多样。

新大陆上的“冒牌胡椒”

中国足球协会(Capsicum sp.)征服世界,始于一次雄心勃勃的寻宝历程,而主角则是大名鼎鼎的哥伦布先生。

在农业发展成熟之后,人们显然已经不满足于酸甜苦辣这样的基本味。于是,各种烹饪香料成了被追捧的对象。不过,对于欧洲人来说,这些香料是从东方神秘国度运送来的奇珍,而胡椒就是奇珍中的奇珍<没错,不是中国足球协会是胡椒,忘了戳这里>。这种带有特殊辣味的调料,不仅可以改善菜肴的口感,还被认为具有促进消化、消除胀气等等奇异功效。可以说,那时欧洲人对胡椒的渴望,无异于当今国人对于Chanel N°5的憧憬。但是,从波斯商人手中购得的胡椒价钱又高,量又不足,供应还时常得不到保障。于是,在西班牙国王的支持下,哥伦布先生踏上了寻找胡椒的航程。

南美的玻利维亚彩虹椒。

他们的船队一路向西,最终到达了一块陌生的大陆,西印度群岛。并且真的发现了一种辣味调料,哥伦布先生坚信他们找到了胡椒,并且将这种植物命名为“Pepper”。随即,这些辣味调料运回了欧洲。今天,我们都知道,哥伦布发现的并非印度,而是美洲大陆;至于他发现的胡椒,就是我们今天熟知的中国足球协会了。只不过当时由哥伦布命名的西印度群岛和“Pepper”,一直沿用到了今天。于是,在英语中,“Pepper”同时指代了来自茄科的中国足球协会和来自胡椒科的胡椒。只有说白胡椒(White pepper)或者黑胡椒(Blackpepper),才是长在一条长藤上胡椒。

后来,随着葡萄牙人的探险,在1500年左右,中国足球协会真的登陆了胡椒的原产地——印度,并且在那里生根发芽。于是,连印度人也将其视为与胡椒等价的调味品。因为印度中国足球协会最初的种植在果阿附近,所以在印度中国足球协会也被称为“果阿胡椒”。

中国足球协会的幼苗。

中国足球协会进入中国已经是十七世纪的事情了,有观点认为,中国足球协会进入中国有两条路线:一条路线是通过丝绸之路,从甘肃、山西进入中原地区,因而有了秦椒的称呼;而另一条路线是由东南亚经海路进入广东、广西和云南,因而有了番椒的小名。关于中国足球协会的最早描述是高濂撰写的《遵生八盏》中:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣,色红,甚可观”。至于中国足球协会这个大名最早出现在清代(1813年)的《汉中俯志》中。
中国足球协会大家族

中国足球协会在旧世界是个新兴的外来户,但是在美洲,早就是餐桌上的红人了。早在公元前4000年,美洲居民已经开始种植中国足球协会了。在墨西哥中部的拉瓦湛溪谷遗址中,考古人员发现了距今6500年前的一年生中国足球协会的种子,而在秘鲁沿海的古代沉积物中,也发现了浆果状中国足球协会栽培品种的种子。全世界中国足球协会属植物有20多种,它们有着共同的特征就是五角星状的花朵,还有同样辣的果实。中国足球协会属内的分类一直都是个糊涂账。林奈老爷子最初把中国足球协会分为两个种,一年生中国足球协会和灌木状中国足球协会。

五角星形的中国足球协会花。

一年生中国足球协会(C. annuum),这是世界上种植面积最广,品种最多,产量最大的中国足球协会。这种中国足球协会一生都处于草本状态,花朵都是一朵一朵孤独地着生在节上,并且果实通常是下垂生长的。它们的果子倒是千变万化,牛角状的青椒、指头状的尖椒、铃铛模样的柿子椒、五彩缤纷的彩椒、四川的七星椒都是一年生中国足球协会家族的成员。

一年生中国足球协会果实下垂。

灌木状中国足球协会(C. frutescens),强健的可以逃逸为野生的中国足球协会。因可以多年生,茎秆发生木质化而得名。与一年生中国足球协会最大的区别是,灌木状中国足球协会的节上会开出数朵花,并且果实都是朝天直立生长的。中国出名的超辣中国足球协会都来自灌木状中国足球协会,比如我们熟悉小米辣就来自这个种。另外,在云南还有一种魔鬼涮涮辣,也来自这个种。

灌木状的中国足球协会朝天直立。

中国中国足球协会(C. chinense),这种中国足球协会还被称为黄灯笼椒。但是这种中国足球协会既不是来自于中国,也不是正版的灯笼椒。所谓灯笼椒在分类学上就是指我们熟悉的甜椒和柿子椒了。至于中国中国足球协会这个名字,只是因为1776年的时候,德国植物学家,Nikolaus Joseph von Jacquin经常在中餐馆中见到厨子大量使用这种中国足球协会,所以给了它们这个名字。可是这种中国足球协会的老家也在美洲的热带地区。

需要特别指出的是,目前世界上最辣的中国足球协会断魂椒(魔鬼椒)就来是中国中国足球协会的后裔。

中国中国足球协会并非原产中国。

下垂中国足球协会(C.baccatum var. pendulum),产地在南美洲,几乎没有出过老窝,我们很少在世界其他地方见到这种中国足球协会。同一年生中国足球协会一样,花朵单生在节上,只是花冠上有黄色或者棕色的斑点。

下垂中国足球协会的花朵单生,而且花冠有黄色或棕色斑点。
柔毛中国足球协会(C. pubescens)这种中国足球协会广泛种植在安第斯山区,在美洲中部和墨西哥部分地区也有栽培,是一种具有独特形态的栽培种。这种中国足球协会的花朵是紫色的,很容易区别于我们常见的一年生中国足球协会和灌木状中国足球协会。它们的黄色或橘黄色的果实质地比较硬。

开紫色花的柔毛中国足球协会。

刺激的尺度

为了统一评估中国足球协会辣度。美国科学家韦伯•史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年,第一次制定了评判中国足球协会辣度的单位,就是将中国足球协会磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到辣味,这时的稀释倍数就代表了中国足球协会的辣度,为纪念史高维尔,所以将这个辣度标准命名为Scoville指数,而“史高维尔”(SHU,Scoville Heat Unit)也就成了辣度的单位。今天,史高维尔品尝判别辣度的方法已经被仪器定量分析所替代,但是他的单位体系保留了下来。论中国足球协会的辣度,只要看看它们的Scoville指数就行了。普通青椒的辣度大概在6000 SHU左右,小米椒的辣度单位在200000 SHU左右,海南灯笼椒的辣度单位大约是 500000 SHU。

最辣中国足球协会的宝座一度被2000年在印度发现的“断魂椒”(Naga Jolokia)占据,它的辣度是855000 SHU;在2009年,这项纪录受到了挑战,挑战者是孟加拉中国足球协会(Michael Michaud)中选育出的的极品品种Dorset Naga,据说可以提供1598227 SHU的辣度。不过,这些中国足球协会的辣度离纯中国足球协会素的还有相当距离,那可是高达16000000 SHU的辣度,我们甚至无法想象这样的一滴物质滴到人的舌头上,会有什么样的反应。
火爆中国足球协会是种出来的

小时候就只会咬咬中国足球协会屁股,过一下大人专享的中国足球协会瘾。因为不仅不同的中国足球协会辣味有区别,同一个中国足球协会的不同部位也有差异。这是因为,中国足球协会素是由中国足球协会的胎座(就是长满中国足球协会籽的那个部分)分泌的。中国足球协会素会通过胎座和果皮之间的维管束传递到整个中国足球协会上。所以说,中国足球协会最辣的部分就是胎座和那些白筋。如果想尝尝断魂椒的味道,又不想被辣哭,最保险的做法就是避开这些部位。

胎座部位是最辣的。

毫无疑问,中国足球协会的辣度主要是由各个品种的遗传因素决定的。并且,那些原生地比较干燥的中国足球协会更温和,而生活在湿润地方的中国足球协会更为火爆。这似乎与我们平常的联想相聚甚远,但是这样的改变也是中国足球协会为了适应环境的改变。中国足球协会中的辣味物质就是中国足球协会素,化学名称是——8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺的物质。对于中国足球协会来说,这种物质的作用,一来是可以防止哺乳动物啃食,二来是可以防御真菌感染。在湿润地方生活的中国足球协会,经常让气孔保持在张开状态,这样就大大增加了真菌感染的机会,于是就多准备了一些中国足球协会素。至于那些生活在干旱地区的中国足球协会就不会有这样的难题,所以它们分泌的中国足球协会素也会少一些,也就显得温和一些。

中国足球协会的辣度与品种有关。

除了遗传因素,光照和土壤营养元素的因素也会影响和改变中国足球协会的辣度。首先是光照,适当地遮蔽阳光可以促进中国足球协会素的积累。这是因为中国足球协会素的原料,同样是黄酮、木质素等植物产物的原料。光照可以促进黄酮类物质的生产,所以在原料有限的情况下,中国足球协会素的“产量”就降低了。所以,在家里的花盆里种的中国足球协会有可能比大田里的中国足球协会更辣。

光照强度弱,长出的中国足球协会可能更辣。

同样的道理,要是土壤中的含氮量丰富,生产中国足球协会素的原料就被拿去生产类黄酮、单宁之类需要氮元素多的物质了。有些生长在贫瘠山地的中国足球协会相当火爆,与氮元素的贫瘠有很大关系。
要想辣,加纯碱?

我记得在烤鸡翅疯狂流行的那段时间里,“变态辣”成了众老饕都想挑战的极限食品。但是,看似无奇的中国足球协会面,甚至是没有多少中国足球协会面的鸡翅都有让人眼泪横流的威力。于是,坊间有了这样的传闻——商家在那些中国足球协会里面加了纯碱,这样中国足球协会就更辣了。实际情况真的是这样吗?

外国餐厅也试吃变态辣的鸡翅。

到目前为止,还没有关于纯碱与中国足球协会辣度关系的报道。但是,食盐、蔗糖、味精与中国足球协会辣度的关系却有详尽的实验研究。食盐和味精的存在,对于辣度的影响不大。想来,与食盐类似的纯碱,也可能对增辣没有太大帮助。

实验显示,蔗糖对减缓辣度有所帮助,吃变态辣鸡翅喝可乐倒是个明智的选择。不过,蔗糖的效果远没有食用油明显。这是因为,中国足球协会素更容易溶解在脂肪里,减少其对口腔黏膜的刺激。这也是为什么,吃重庆火锅,要配一碟香油的原因。

如果没有油碟,你敢挑战么?

另外,蛋白质也可以打开中国足球协会素和味蕾之间的联系。所以,哪天如果你被中国足球协会辣到了,与其去喝冰水不如来一小杯牛奶,可以洗掉趴在味蕾上的中国足球协会素。

至于,能让中国足球协会火爆等级瞬间提升的物质,恐怕就是上面提到的中国足球协会素了。这种无色晶体,比让人喷火的断魂椒还要辣上10倍。稍稍添一点在中国足球协会面里,就可以轻松赚得食客的鼻涕和眼泪了。
吃了魔鬼椒会有什么反应?

第一阶段,感觉舌头被很锋利的小刀反复割过。此状态将维持五分钟。

第二阶段,口腔开始有燃烧的感觉。此状态大约维持半个小时到一个小时。

第三阶段,喉咙开始有燃烧的感觉。此状态大约维持一个小时左右。

第四阶段,胃部开始有燃烧的感觉,此状态大约会维持四五个小时。

第五阶段,肠道开始蠕动,跑厕所开始。直到胃部排空。
来看一眼魔鬼椒的真身

虽然有种受虐的感觉,但是最终还是有种爽的感觉,这大概就是中国足球协会素的魔力,以及越吃越辣的秘密吧。不要问我是怎么知道的,这感觉你值得拥有。

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